Сыроедческая Пастила и Рулетики из нее

23.08.2012 by Елена Рольхайзер Комментировать »

 
Рулетики из сыроедческой пастилы с фруктовой начинкой, фото

Вы любите пастилу?  Я – да!  С детства ее обожаю.

В этот раз я приготовила ее из персиков и нектаринов, и свернула рулетики. Начинка может быть любая. Например, с мёдом и орехами, или же из фруктов и ягод.

 

Ингредиенты: 

  • нектарины и/или персики

Для начинки:

  • любые фрукты, ягоды
  • немного жидкого мёда

 

1. Нектарины и/или персики измельчить в блендере до пюреобазного состояния.

2. Полученное пюре намазать на силиконовые листы для дегидратора тонким ровным слоем. Чем тоньше, тем лучше.

3. Сушить в дегидраторе до готовности при температуре 39-40 градусов по цельсию. 

Пастилу можно свернуть трубочками

трубочки из пастилы, фото

трубочки из сыроедческой пастилы, фото

или же, как я уже сказала, приготовить начинку и свернуть рулетики.

рулетики с начинкой из сыроедческой пастилы, фото

Начинка готовится проще простого: любые ягоды и мелко порезанные фрукты смешать с жидким мёдом.
У меня были: замороженная малина и черника, и мелкопорезанный нектарин + ложка мёда.  Получилось очень вкусно. Замороженные ягоды за счёт мёда стали немного мягкими, но на вкус – как фруктовое мороженное. Летом самое то.

                                                       Приятного аппетита!
 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Реклама
Комментарии:

27 комментариев(ия)

  1. Светлана:

    Лена, к слову про замороженные ягоды.
    Сейчас период заготовок ( у того, кто этим занимается). Вы как-то и что-то заготавливаете на зиму?

    Купила по случаю черники и брусники, думаю, что сделать. Заморозить? (хотя многие про замороженное говорят, что это уже не СЕ-еда). Или с медом и в холодильник? (но мед лучше в холодильнике не хранить). Брусника вроде и просто в воде может стоять (в холоде), не испортится…

    • Светлана, лично я не делаю заготовок на зиму.
      А вообще, заморозить фрукты/ягоды – отличный вариант заготовки.То что это уже не сыроедческая еда – это на половину правда. При заморозке овощи и фрукты теряют половину витаминов и других полезных веществ. Но половина остаётся. На мой взгляд, “немного меньше” – это лучше, чем “ничего”.

  2. Olga Zeller:

    Лена, как всегда вкусно! Скажи пожалуйста, сколько у тебя по времени сушится пастила в Седоне? Пару дней назад получила я Седону и естественно сразу же за эксперименты. Честно сказать, результат сушки меня немного огорчил. После 10 часов я решила проверить готовность. Хочу заметить специальные листы я одинаково смазывала фруктовой смесью достаточно тонким слоем, но пастила была на различных листах неоднородно высушена. В одних местах была сухая как порох, а в других ешё влажная. Пастила конечно получилась очень вкусная. Думала пока ещё клубника продаётся надо наделать на зиму вкусных бананово- клубничных жевательных конфет. Но когда подсчитала во сколько мне обходится ето удовольствие, то конечно огорчилась.

    • Ольга, от 4 до 16 часов. Смотря из чего делаешь и какой толщины. Дольше всего сохнут из яблок, особенно если сделать не сильно тонко.
      Сейчас хочу поделиться своими наработками и заметками:
      Быстрее всего готовятся из нектаринов или персиков. хватит 4-6 часов. К тому же, как показывает практика это один из самых экономных вариантов. в том смысле экономно, что из небольшого колличества нектаринов или персиков можно приготовить достаточно много пастилы. не веришь? проверь!
      Уже примерно из 4 нектаринов получится столько пастилы, сколько получишь из 10-15 яблок. Сейчас обьясню почему и как.
      Нектарины и персики по структуре и консистенции очень клейкие и липкие, что позволяет нанести на листы оооочень-очень тонкий слой пастилы(пюре), достаточно будет 1-2 мм. Когда наносишь персиковое или яблочно- персиковое пюре, слой должен быть настолько тонким, что будет просвечиваться. Даже если на первый взгляд кажется, что слишком тонко – поверь мне на слово, этого будет достаточно, пастила высохнет и будет пластичной, ничего не потрескается. Но с яблоками или другими фруктами это не прокатит. Более того, чисто яблочную пастилу в сыроедческом варианте сделать не реально – она потрескается. Яблоки обязательно надо с чем-то смешивать. Например с нектаринами, персиками, бананами, грушами, сливами и т.д. Чем больше яблок в пастиле/пюре, тем толще должен быть слой, который наносится на листы. Но (!) у этого варианта тоже есть свой плюс. Например, если есть сад/дача и куча яблонь/яблок, то таким образом можно перерабатывать/утилизировать яблоки и наделать кучу заготовок, т.е. пастилы, про запас. Что я собственно и делаю в последнее время.
      Яблочная пастила сохнет дольше, чем персиковая.
      И еще, несмотря на то, что дегидратор у меня уже больше года, и опыта в принципе уже хватает, всё равно ровно нанести слой не получается….Всё равно где-то чуть толще, а где-то чуть тоньше.
      А 1-2 мм в таком деле очень много значит. Надо не забывать, что 6 мм сушатся в 2 раза дольше, чем 3 мм.
      Это не только мной проверенно, но и даже в инструкции написано, которая прилагается к седоне.

      Чтобы слой был ровным, надо брать что-то типа гладкой скалки или палки, надевать по краям резинки одинаковой толщины, и “раскатывать” тесто хлеба или хлебцов. И именно за счёт этих резинок слой будет ровным. В ручную же добиться идеальной ровности очень очень трудно, если не сказать, что нереально.

      Так… что-то хотела еще написать… но уже забыла. Как вспомню – допишу.

      Насчёт клубничного варианта. Попробуй приготовить более бюджетный вариант. Пастилу приготовить из того, что хочется, а начинку к рулетикам сделать клубничную. Так и вкус будет клубничный, и намного дешевле обойдётся. Я так часто делаю. Пастилу готовлю экономный вариант, а за счёт начинки уже получается шикарно-праздничный вариант с ярко-выраженным вкусом.
      Если хочешь заготовить клубнику впрок, то дешевле обойдётся ее заморозить. А зимой уже готовить из нее мороженное, крем, соус и т.д.

      И еще у меня к тебе вопрос: а начинку к пастиле ты какую делала, как на картинке, т.е. в рецепте или другую какую?

  3. Olga Zeller:

    Леночка, ты просто супер! Столько разъяснений, спасибо огромное. Что касается начинки, то если честно до неё как-то ещё руки не дошли. Я очень хотела попробовать с манговым кремом, но где купить кокос у нас пока не выяснила. Во всех больших магазинах побывала и не нашла. Попробую в субботу на зелёный рынок попасть. Готовую пастилу я просто сворачивала рулетиком и как жевательную конфету кушала. В таком сухом варианте и на работу удобнее брать. Пастилу я делала банан-клубника, груша-яблоко, слива-банан. А теперь обязательно попробую с нектаринами.
    Что касается ровного нанесения фруктовой массы, я полностью с тобой согласна, что без специального приспособления не реально. Когда пастила высыхает, то по светлым и тёмным местам можно определить где было тонко, а где потолще. Инструкцию я тоже тщательно прочитала, но т.к. не нашла ответов на мои вопросы, стала их искать дальше, например у тебя :). Меня смутило то, что когда я вытащила пастилу на проверку готовности, как я уже писала, обещанной в инструкции равномерной сушки я не увидела, т.к. были места сухие(поменявшие цвет на более тёмный) и причём горячеватые на ощупь, а были и такие, которые на ощупь холодные, абсолютно влажные с прежним цветом как в начале сушки. Это после 8 часов. Что я ещё заметила, что спереди и сзади, т.е. возле вентиляторов и дверцы сушка намного быстрее, а по бокам очень медленно. У тебя также или по другому? Ты меняешь расположение поддонов, те которые были на верху вниз и наоборот? Мне приходится это делать для равномерной сушки. Да и ещё вопрос: Ты все 9 поддонов в работу пускаешь?

    • Ольга, я так понимаю, ты в Германии живешь? Кокос можно купить в больших супермарктах, например, Каufland. Вообще, манго и кокос купить не проблема, надо только хорошо посмотреть в магазинах.

    • А прикакой температуре ты сушишь? Ближе к задней стенке сушится быстрее. поэтому я время от времени поворачиваю поддон “задом наперёд”. Иногда все 9 поддонов использую, иногда только половину. иногда штук 6, а бывает, что и 1-2.
      Тоесть, по-разному.

  4. Olga Zeller:

    Kaufland у нас не имеется, есть только Kaufmarkt, но там не было. На счёт манго проблем нет, его можно купить в любом магазине.
    В инструкции советтуется сушить при 40°C. Вот и cтараюсь сушить при 40 °C, последний раз сушила при 41°C. А слева и справа, получается, у тебя равномерно сушит. Хмм.. Ну да ладно. Понаблюдаю дальше, если что позвоню на фирму где покупала.

  5. Оксана:

    А можно ваш рецепт опубликоать в сообществе о сушке продуктов: http://syshilka.livejournal.com/?

  6. Лариса:

    Елена , скажите . у меня обычная сушилка , для хлебцев и печенек я кладу кальку ,но у меня всегда прилипает , а пастилу я вообще же не смогу отделить от бумаги . не могу понять как отделять пастилу ?

    • Лариса, здравствуйте!
      Для хлебцев, пастилы и печенек лучше брать не кальку, а специальные (силиконовые) листы. Купить их можно, например вот тут ==>>> или тут ==>>.

      Если нет возможности их купить, то можно первое время использовать бумагу для выпечки (коричневую). Но в долгосрочном плане специальные силиконовые листы – дешевле.

  7. Наташа:

    Лен,
    купила Седону, и теперь сушу в неи все что могу!
    Но моя пастила прилипла к седоновским силиконовым листам и не могу ее отодрать… Я делала банан+яблоко.
    Может их надо смазивать предварительно?

    • С покупкой года тебя!
      Что прям совсем-совсем отодрать не можешь? Тебе главное край “подцепить”, а потом потихоньку и остальное снимешь. А еще может быть ты ее не досушила и поэтому она плохо отлипает.

  8. Наташа:

    :)
    Ага…покупка года – точно сказано! Купила Седону, Витамикс и соковижималку как у тебя! Муж сказал, что больше никогда не будет спрашивать меня ЧТО мне на день рожедения подарить… хахаха
    А постила прилипла – не отдеру никак, надо замачить наверное. я купила вот ети Седоновские листы: http://www.rawnutrition.ca/en/equipment/dehydrators/sedona-pack-of-3-non-stick-drying-sheets–trbsednss

    сушила 2 раза и 2 раза прилипли. первии раз – думала НЕдосушила- но оторвать смогла и ми ели рваную пастилу :), а вот второи раз немного дольше сушила и совсем наглухо присохло. искала информацию в интернете по етому поводу – ничего не нашла… даже на англииском нет.
    Заказала листы Экскалибура. Разница в размере и в том, что Седоновские без тефлона. может в етом причина.

  9. Оксана:

    а в духовке на маленькой температуре можно ее сушить? и сколько примерно она будет так сушиться?

  10. Наталия:

    Елена! Нашла на Вашей странице много полезной и интересной информации. Учусь делать фруктовую пастилу. Непросто разравнять слой фруктовой массы, поэтому с края масса остается сыроватая. У меня Rommelsbacher, круглая небольшая сушка с круглым отверстием в центре.
    У меня пока нет специальных листов ПАРАФЛЕКС. Поэтому смазывала оливковым маслом.Подсохшая пастила хорошо отходит от поддона. В следующий раз смажу поддон кокосовым маслом. У него вообще нет запаха и вкуса.

  11. Наталия:

    Елена! Пастила из персиков/нектаринов должна быть не очень эластичной, то есть хрупкой? Я добавляю во все виды пастилы банан для эластичности.
    А Вы?

  12. Наталия:

    Я уже научилась делать пастилу. Вообщем не так уж и сложно. Смазываю поддон кокосовым маслом. Есть коккосовое масло без запаха.

Оставить комментарий

Все права защищены © 2012 Вкусные и Полезные Живые Рецепты . Вкусные и полезные рецепты: сыроедение, вегетарианство, веганство | Thanx: A-key